Los vinos que produce la variedad Merlot son de capa alta, oscuros, con un grado alcohólico bueno, acidez y taninos moderados.
En boca son vinos suaves y sensuales que mejoran sensiblemente tras algunos años en botella.
También expresa un carácter salvaje pero de manera más elegante y sutil.
Menos tánico, más amable y carnoso, de madurez más temprana y baja acidez.
El Merlot es un vino que puede beberse joven. Su contenido alcohólico suele ser elevado ya que el nivel de azúcar en sus uvas es muy alto.
Las características de su color es el rubí intenso con matices bordó.
Sus aromas típicos son los frutos negros y rojos, como las moras, las frutillas, las cerezas muy maduras.
En la degustación también suelen aparecer aromas que recuerdan al higo, el tabaco, el cuero y las violetas.
También pueden aparecer notas mentoladas, resinosas y recuerdos de cáscara de naranjas.
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