Características de un Merlot

El vino merlot se caracterísa por usualmente de cuerpo medio, es decir un vino con cuerpo presenta más densidad en la boca, esto se debe al tanino. Este es un conservador de origen natural que permite que el vino logre el añejamiento.

El Merlot suele ser más suave que un Cabernet Sauvignion por lo que usualmente tiene más demanda en el mercado. La suavidad que presenta permite acompañarlo con carnes rojas, salmón o atún.
Como no presenta taninos más suaves no puede añejarse por largos periodos de tiempo.

Las carcaterísticas de su color es un rubí intenso con matices bordó. Los aromas tipicos que presenta son los frutos negros y rojos, además que durante la degustación sulen aparecer aromas que recuerdan al higo, el tabaco y el cuero. Su contenido alcoholico suele ser elevado, ya que el nivel de azúcar en sus uvas es bastante alto.

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Acompañamientos del Merlot

Estos son sus acompañamientos: El Merlot es una de esas cepas que realmente nos permite desarrollar una infinita lista de platos y sabores para maridajes. Les invito a preparar una rica receta y descorchar su Merlot favorito. Frutoso. Así podríamos describir el Merlot en una sola palabra. Sus aromas predominantes son frutilla, frambuesa, ciruela y guinda . Pero tiene muchos otros rostros. Puede tener un lado más fresco o complejo, dependiendo del clima y de los suelos donde crezca. Por ejemplo, Marques de Casa Caoncha Merlot es un vino muy fino, de cuerpo medio y con una acidez bien pronunciada, mientras Casillero del Diablo Merlot camina por el lado más jugoso y frutal. Tiene un cuerpo voluptuoso, pero la flexibilidad y suavidad de sus taninos nos permite beberlo sin demora. El Merlot, además, es una cepa muy versátil a la hora de los maridajes. Pero atención. Parece corpulenta, pero no lo es tanto. Trátenla con delicadeza. Eviten las sals...

Características de la uva Merlot

Características de la uva Merlot Racimos: De tamaño medio a pequeño, de media compacidad, con hombros marcados y forma cónico alargada. En algunos clones el racimo es muy alargado y en otros muy corto, con pedunculo de longitud media y poco lignificado. El raspón es muy coloreado. Bayas: Pequeñas, redondeado-elipticas, de tamaño muy uniforme en el racimo. De difícil desprendimiento de su pedicelo. Con hollejo grueso y color azul-negro. Con pulpa no pigmentada, con sabor peculiar. Cepas: Vigor elevado, con porte de erguido a semierguido que pasa a acostado si no está bien conducido, con elevada tendencia a la brotación de yemas de madera e hijuelos. Posee pocas racimas. Buena fertilidad y producción reducida. De desborre precoz y maduración de media estación que puede alterarse con las zonas y con temperaturas ambientales diferentes.

Proceso de elaboración del vino

El vino ha servido como la bebida acompañante de distintas celebraciones desde su creación, ha pasado de ser una bebida exclusiva para la realeza y los dioses, a ser disfrutada por todo el mundo pero, ¿qué es el vino realmente? Según la Organización internacional de la viña y el vino, el vino se define como una bebida resultante de la fermentación completa o parcial de la uva fresca o de su mosto, sin embargo existen varias etapas en el proceso de lograr la complejidad de sensaciones que solo en vino puede lograr Iniciando por la recolección , el momento exacto de cosecha será cuando la uva muestre un estado idóneo de maduración (temprana en el caso de la cepa Merlot), pasando por la molienda para extraer los jugos del fruto, seguido del almacenaje de este o “encubado”, para su próxima fermentación y maceración. Haciendo real énfasis en este punto del proceso, pues es durante la fermentación que los azucares (glucosa y fructuosa) contenidos en el mosto se transformaran en ...

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